¿Cuál es la mejor y más saludable forma de preparar café?

¿Alguna vez te has preguntado cuál es la forma más saludable de preparar café?

Preparar café regular y café frío hasta café con leche y vertidos, hay una bebida de café para una variedad de gustos diferentes. La friolera de 400 millones de tazas de café se consumen en todo el mundo cada año.

¿Deberías estar bebiendo café?

El café ofrece varios beneficios, pero no todos pueden disfrutarlos. Will Cole, el autor de «Ketotarian», explica que las personas tienen dos variantes del gen de la cafeína CYP1A2, que controla la enzima del mismo nombre y determina qué tan bien una persona metaboliza la cafeína.

Un metabolizador rápido tolera bien el café y la cafeína abandona su sistema rápidamente. Si tienes dos variantes rápidas puedes tomar café sin efectos adversos y disfrutar de sus beneficios para la salud.

Sin embargo, el cuerpo de un metabolizador lento retiene la cafeína por más tiempo. Esto significa que sientes los efectos de la cafeína por más tiempo. Si tiene una variante lenta y una rápida (o dos variantes lentas), es más sensible a los efectos estimulantes de la cafeína, también conocidos como nerviosismo por el café.

Existen pruebas que pueden ayudarlo a determinar su composición genética. Alternativamente, puede consumir café en función de cómo lo haga sentir.

¿ El café te afecta negativamente? Si el café te pone ansioso, es mejor dejar de beberlo o cambiar a descafeinado. Si le parece bien tomar café, preparar una taza todas las mañanas es una forma saludable de comenzar el día.

Una forma saludable de preparar café

Debe pensar en dos factores principales al preparar su café:

• La toxicidad potencial del material del envase.
• El efecto del método de preparación en los granos de café.

Al elegir un recipiente para preparar cerveza, los expertos recomiendan una prensa francesa o un método de vertido. Los recipientes hechos completamente de vidrio o acero inoxidable son los mejores para estos métodos. Una prensa francesa y un vertido ofrecen los mayores beneficios al preparar granos de café.

Dave Asprey, autor de bestsellers que también inventó los lattes a prueba de balas enriquecidos con grasa para obtener beneficios adicionales, dice que el filtro de malla de acero inoxidable en una prensa francesa y el método básico de vertido abierto permiten que los aceites naturales del café pasen a la bebida. Esto le da a su café un impulso de sabor y conserva los polifenoles con beneficios anticancerígenos.

Los peligros de otros métodos de preparación de café

A menos que limpie las cápsulas de café y las máquinas de preparación individual con regularidad y de manera adecuada, es posible que tengan algunos inconvenientes debido a los materiales utilizados para el empaque de las cápsulas, junto con el potencial de crecimiento de moho en las máquinas. Por ejemplo, una cápsula de café K-cup produce muchos desechos. Las vainas no son biodegradables ya que están hechas de más de un tipo de material, lo que las hace muy difíciles de reciclar.

Las K-Cups no contienen BPA y están hechas de plástico «seguro», pero las investigaciones han descubierto que este tipo de material puede tener efectos secundarios negativos cuando se calienta. Estos productos químicos plásticos pueden actuar como disruptores hormonales si entra en contacto con el material calentado.

¿Son beneficiosos los diterpenos?

Los aceites naturales del café, o diterpenos, pueden elevar tanto las lipoproteínas de baja densidad (LDL o colesterol “malo”) como el colesterol total. Pero los investigadores también han descubierto que los diterpenos pueden estar detrás de los beneficios del café, como su capacidad para combatir el cáncer.

Los diferentes métodos de preparación producen café con diferentes cantidades de cafeína. La prensa francesa es relativamente alta en cafeína, mientras que la cerveza fría a menudo contiene menos cafeína.

La cafeína no es intrínsecamente buena o mala, pero la forma en que afecta su cuerpo está relacionada con su composición genética. Si tiene una o dos variantes lentas, use métodos de preparación que produzcan café con menos cafeína.

Los expertos sugieren un método de vertido, una opción de recipiente asequible. Utilice un filtro sin blanquear para evitar una exposición química adicional. Esto elimina la mayoría, pero no todos, los diterpenos. Al mismo tiempo, retiene tantos polifenoles beneficiosos como sea posible.

Los frijoles importan

Revise sus granos de café antes de comenzar a preparar. Evite las marcas de café del mercado masivo con micotoxinas en sus moliendas de café. Asprey advierte que las micotoxinas pueden afectar negativamente la salud.

Los tostados más oscuros contienen menos cafeína porque la cafeína generalmente se cocina fuera del grano durante el proceso de tostado. Compra granos orgánicos, especialmente si eres un bebedor habitual de café. Los frijoles orgánicos aseguran que reduzca su exposición a los pesticidas. Ya sea que sea un metabolizador rápido o lento, beber café con moderación proporciona deliciosos beneficios para la salud.

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