Procesado de alimentos con ingredientes industriales
Dos importantes estudios han agregado al cuerpo de evidencia contra el procesado de alimentos con ingredientes industriales.
Según los estudios de equipos separados en Francia y España, comer grandes cantidades de alimentos muy procesados, desde cereales para el desayuno, comidas preparadas y helados, conlleva un mayor riesgo de cáncer, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y muerte prematura.
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Detalles sobre dietas y salud
En el estudio francés NutriSanté, investigadores de la Universidad de París reunieron detalles sobre las dietas y la salud de más de 105.000 personas.
Durante cinco años de seguimiento, los que consumieron la mayoría de la comida «ultraprocesada» tenían mayor riesgo de accidente cerebrovascular, ataque cardíaco y otros problemas cardiovasculares.
El estudio, publicado en el British Medical Journal, no prueba que la comida ultraprocesada cause enfermedades.
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«El público debe evitar estos alimentos tanto como puedan», dijo. «Necesitamos volver a las dietas más básicas».
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En el Reino Unido, los alimentos son tan populares que constituyen la mitad de la dieta nacional, más que cualquier otro país de Europa.
En el transcurso del estudio, murieron 335 participantes. Una vez que se tomaron en cuenta factores como la edad, el sexo, el índice de masa corporal y si las personas fumaban o no, la tendencia fue clara.
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Los alimentos ultraprocesados están hechos predominantemente o completamente de sustancias industriales y contienen pocos o ningún alimento integral.
Están listos para calentar, beber o comer. Touvier dijo que no estaba claro cómo los alimentos ultraprocesados pueden dañar la salud.
«Es fundamental realizar más investigaciones sobre la conexión entre la alimentación y la salud», agregó. Hay muchas cosas que sí sabemos pero también mucho que aún tenemos que aprender. Necesitamos más y más estudios para construir una imagen más grande.
En un editorial adjunto, Mark Lawrence y Phillip Baker, que trabajan en políticas de alimentación y nutrición en la Universidad de Deakin en Australia, escriben:
«El consejo dietético es relativamente sencillo: comer menos alimentos ultraprocesados y más alimentos no procesados o mínimamente procesados».
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