El ajo rojo es muy apreciado en todo el mundo por su sabor más picante y rico

A pesar de su apariencia particular, el ajo rojo no es una especie propia, sino que se refiere a cualquier variación rosa, roja o morada de la especie de ajo común (Allium sativum). Las variaciones rojas pueden aparecer en prácticamente cualquier subtipo de ajo y son visibles en las pieles parecidas al papel que cubren cada diente o en los propios dientes.

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