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Intestino saludable con estas 4 poderosas especias

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Un intestino saludable es clave para su bienestar. De acuerdo con los sistemas médicos antiguos, todos los resultados de salud comienzan en el intestino.

Esto puede parecer una simplificación excesiva, pero muchos estudios sugieren que hay algo de verdad en la creencia de que la salud intestinal es crucial para su salud en general.

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Si desea lograr una salud intestinal óptima, coma alimentos nutritivos e  incorpore especias que mejoren la salud intestinal, como el hinojo y la cúrcuma, en su dieta habitual.

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Clavos de olor

El clavo es una especia con efectos antiinflamatorios potentes gracias al compuesto beneficioso eugenol.

Los clavos contienen fibra, vitaminas y minerales. El uso de clavos de olor enteros o molidos para dar un toque de sabor a varios platos y bebidas también puede aumentar la ingesta de nutrientes esenciales importantes.

Una cucharadita (dos gramos) de clavo molido contiene seis calorías, un gramo de carbohidratos y un gramo de fibra. La misma porción también contiene el 55 por ciento del valor diario (DV) de manganeso y el dos por ciento del DV de vitamina K.

Según los estudios, el manganeso es un mineral esencial para mantener la función cerebral y desarrollar huesos fuertes.

Los clavos también son una gran fuente de antioxidantes. Estos compuestos ayudan a reducir el estrés oxidativo, que está relacionado con el desarrollo de enfermedades crónicas.

El eugenol del clavo actúa como un antioxidante natural. Según un estudio de probeta, el eugenol frenó el daño oxidativo causado por los radicales libres cinco veces más eficaz que la vitamina E, otro poderoso antioxidante.

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Comino

El comino puede ayudar a la producción de enzimas digestivas y la secreción de bilis, lo que ayuda al cuerpo a digerir mejor los alimentos grasos.

La mayoría de las recetas que usan lentejas también agregan comino para ayudar a aumentar su digestibilidad.

El comino es rico en vitaminas y minerales como:

  • Planchar
  • Magnesio
  • Manganeso
  • Fósforo
  • Vitamina C
  • vitamina e
  • vitamina B6

Algunos estudios sugieren que el comino puede ayudar a estimular la producción de enzimas pancreáticas y ayudar a la digestión.

La investigación también evaluó el contenido de antioxidantes del comino y los resultados mostraron que era más efectivo que otros antioxidantes comunes, como la vitamina C. Los datos también sugieren que el comino puede usarse potencialmente para proteger contra el cáncer.

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Hinojo

Las semillas de hinojo son potencias que pueden ayudar a mejorar la digestión al apoyar la producción de enzimas digestivas. También se cree que el hinojo puede ayudar a enfriar el tracto digestivo.

El hinojo estimula la producción de jugos gástricos. También tiene propiedades carminativas, lo que significa que puede ayudar a aliviar la flatulencia o los gases.

Además, el hinojo se usa como ayuda digestiva después de la cena. También tiene propiedades antiespasmódicas.

Si está buscando una especia llena de fibra dietética, use semillas de hinojo. También contiene fibra metabólicamente inerte e insoluble que aumenta la mayor parte de los alimentos que consume a medida que pasan por su sistema digestivo. La fibra insoluble ayuda a aliviar el estreñimiento y protege el colon.

El hinojo también contiene varios antioxidantes como la quercetina, que puede ayudar a proteger contra el envejecimiento y enfermedades como el cáncer.

Si sufre de problemas intestinales, remoje algunas semillas de hinojo en agua tibia y bébalo como un té de hierbas calmante para ayudar a mantener su salud intestinal.

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Cúrcuma

La cúrcuma es una especia popular porque tiene impresionantes propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a mantener vías inflamatorias saludables en el intestino. La especia también puede ayudar a mantener el revestimiento intestinal.

Cuando use cúrcuma, agregue un poco de pimienta negra para ayudar a aumentar la biodisponibilidad de la curcumina en la cúrcuma.

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Recetas para mejorar la salud intestinal

Estas recetas incluyen las especias mencionadas anteriormente y otros superalimentos que pueden promover la salud intestinal.

Quinua khichdi 

Esta receta puede ayudar a calmar la digestión e incluye quinua y lentejas.

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 1 taza de quinua
  • 1 taza de tus vegetales preferidos
  • 1/2 taza de lentejas rojas partidas
  • un puñado de espinacas
  • Zumo de media lima
  • 4 ramitas de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Rama de canela de Ceilán de 1/2 pulgada
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 granos de pimienta negra
  • Sal y pimienta
  • Una pizca grande de pimienta de cayena (opcional)

Preparación:

  1. Enjuague y remoje la quinua y las lentejas durante una a tres horas.
  2. Calienta el aceite de aguacate en una olla a fuego medio-alto. Agregue las semillas de comino e hinojo y déjelas chisporrotear durante aproximadamente un minuto.
  3. Agregue la cúrcuma al aceite de aguacate y saltee durante unos 30 segundos hasta que florezca y se vuelva fragante.
  4. A continuación, agregue las verduras, la sal y la pimienta y saltee durante un minuto.
  5. Agregue la quinoa escurrida y las lentejas, el clavo, los granos de pimienta, las hojas de laurel y la canela a las verduras.
  6. Agregue suficiente agua para cubrir el resto de los ingredientes (alrededor de 3 tazas) y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine el khichdi con la tapa puesta durante 15 a 20 minutos hasta que la quinua esté transparente y las lentejas estén bien cocidas.
  7. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  8. Agregue las espinacas a la olla y revuelva hasta que estén bien combinadas.
  9. Vuelva a colocar la tapa en la olla. Déjalo reposar durante varios minutos hasta que las espinacas estén ligeramente cocidas.
  10. Sirva en tazones para servir y cubra con una pizca de comino, cilantro y pimienta de cayena (si se usa).
  11. Agregue un chorrito de lima y cilantro fresco antes de servir.

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Pollo de Sichuan en olla de cocción lenta con cebolletas y bok choy bebé

Este plato está hecho con especias, jugoso pollo cocido a fuego lento y nutritivo bok choy bebé.

Ingredientes para seis porciones:

  • 2 libras de muslos de pollo con piel y hueso, recortados
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1/3 taza de salsa de soya baja en sodio o tamari
  • 1/3 taza de vino de arroz Shaoxing (también puedes sustituirlo por jerez seco).
  • 3 chiles rojos secos, sin tallo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1½ cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1?1/2 cucharaditas de ajo rallado
  • 1½ cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 palitos de canela
  • 2 anís estrellado entero
  • Pimiento rojo triturado al gusto

Ingredientes para el baby bok choy con sésamo:

  • 6 cabezas de bok choy bebé (Necesitará alrededor de 1 libra).
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Combine el pollo, la salsa de soya (o tamari), el shaoxing (o jerez), los chiles, el ajo, el jengibre, las semillas de comino y el azúcar en una olla de cocción lenta de cuatro a siete cuartos.
  2. Ate el anís estrellado, los palitos de canela y una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan en una gasa o una bolsa de especias de muselina y agréguelos a la olla de cocción lenta. Agregue agua y cubra, luego cocine en Bajo durante ocho horas o Alto durante cuatro horas.
  3. Prepara el bok choy. Unos 15 minutos antes de servir, corta el bok choy y separa las hojas.
  4. Obtenga una cacerola grande y coloque una canasta de vapor dentro. Vierta una pulgada de agua en la cacerola y llévela a ebullición. Agregue el bok choy recortado. Cocine al vapor hasta que estén tiernos, durante unos ocho a 10 minutos.
  5. Cubra el bok choy con aceite de sésamo, semillas de sésamo y sal.
  6. Retire y deseche la bolsa de especias de la olla con el pollo.
  7. Use una cuchara ranurada para retirar el pollo y deseche la piel y los huesos.
  8. Vierta el caldo en un separador de grasa o desnate la grasa, si lo prefiere. Agregue la media cucharadita restante de granos de pimienta de Sichuan y deje reposar el caldo durante cinco minutos.
  9. Divide el pollo y el caldo en seis tazones para servir.
  10. Cubra con cebolletas y pimiento rojo triturado, luego sirva con el bok choy.

Mejore su salud intestinal incorporando superalimentos como el clavo y la cúrcuma en su dieta.

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